Vous avez reçu de beaux légumes avec fanes dans votre dernier panier Bio ? Plutôt que de les jeter à la poubelle (ou un peu mieux les mettre au compost) autant faire un bon pesto. Vous pouvez en faire avec tout type de fanes: betteraves, carottes, navets…

Une fois prêt, vous pouvez le déguster avec des pâtes, omelettes, tartes ou en tartinade. Et ça se congèle très bien !

Pesto de fanes

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuissonminutes

Ingrédients

• 90g de fanes de carottes

• 60g de poudre d’amandes (ou n’importe quelles graines broyées : noix, noisettes, cajou, pignons…)

• 60g de parmesan

• 1 gousse d’ail

• 90g d’huile d’olive

Instructions

• Râper finement le parmesan si il est en bloc.
• Nettoyer les fanes de carottes et ne garder que les feuilles. Les mixer également et réserver.
• Mixez les graines si elles ne sont pas en poudre.
• Mélangez tout !

Notes

• Évidemment, vous pouvez ajuster le dosage en fonction de vous goût (plus de fromage, plus d’ail…)